第四届烘焙大赛暨是爱吃节,乳酪紫薯船的做法

作者:饮食健康

食物的原料清单

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混酥面皮 300克 熟紫薯 120克
奶油奶酪 150克 淡奶油 100克
细砂糖 40克 蛋 1枚

1张图片

烹制步骤

食物的材料明细

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水皮

步骤1

  • 万般面粉250克
  • 猪油125克
  • 100克

将混酥凉粉从冷藏室取出后,分切成重约20克左右的小块,擀成厚约0.3公分的长方形,用面粉铲从最底层轻轻铲起,平铺在船形挞模内。

油皮

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  • 低筋粉250克
  • 细砂糖100克
  • 鸡蛋2个

步骤2

椰子挞

用手飞速轻轻将凉皮与模具内部进行贴合后,用小刀将多余凉皮切去。将有着的模具都处理好后,放智能对开门电冰箱冷藏备用。

  • 椰蓉130克
  • 黄油75克
  • 低筋粉50克
  • 泡打粉1克

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步骤3

  • 甜津津口味
  • 烤工艺
  • 半个小时耗费时间
  • 平时难度

熟紫薯放在保鲜袋里用擀面棒压成细蓉。奶油奶酪隔中投入糖,隔50度左右的滚水搅打至糖融化,奶酪细腻无颗粒呈光滑的色拉酱状,出席紫蛋黄泥略拌。

千层酥皮椰瓢挞的做法步骤

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  • 图片 61将水皮材料混合,揉成能拉出薄膜的面团;油皮的素材混合揉匀,静置30分钟。
  • 图片 72将松弛好的水皮擀成正方形。
  • 图片 83将油皮擀成水皮五成的大小,放在水皮的单向。
  • 图片 94用水皮将油皮包住,轻轻将中间的气氛按压排出,捏紧收口。
  • 图片 105撒适当的数量干面粉,将酥皮轻轻擀开。
  • 图片 116将双方折向中档,放入对开门三门电冰箱冷藏30分钟。再收取,擀开,再折叠,再冷藏,重复一遍。
  • 图片 127馅料的做法:水和糖混合均匀,加热至糖融化。
  • 图片 138投入黄油,利用糖水的余温将黄油融化,掺和至水油乳化。
  • 图片 149分次步向鸡蛋,搅动均匀。
  • 图片 1510投入椰蓉,筛入低筋粉和泡打粉,拌匀。
  • 图片 1611将冷藏好的面团抽取,擀成厚约5mm的大片。
  • 图片 1712用模具压出凉粉。
  • 图片 1813将凉粉放入蛋挞模中,轻轻按压贴合。
  • 图片 1914放入少量拌好的椰蓉馅。
  • 图片 2015放入预热好的烤箱中,上下火,中层,160°,烤35分钟左右。
  • 图片 2116之上材质能够做十二个越王头塔,剩下的酥皮能够揉在同步,再切丝,表面刷蛋液,做成蝴蝶酥。

步骤4

小诀要水皮包好油皮,擀开,折叠后要归入三门双门电冰箱冷藏30分钟,再操作下一遍。(作者就有一茶食急了,分层不是很领会)
酥皮也得以折叠成四层,烤出来的千层档案的次序会越多。
老是擀皮的时候记得要撒适合的数量干面粉,幸免酥皮粘在砧板或擀面杖上破皮。
烤制时间和热度依照小编的烤箱适当调节。

踏向鸡蛋细致的和弄均匀后,加入淡奶油拌匀。

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步骤5

从冷藏室收取挞模,将内部用叉子扎眼。乳酪紫薯馅料装在一次性裱花袋里,挤满挞模。烤箱提前10分钟150度预热后,将放了挞具的烤盘放在烤箱中层,同样温度先烤15分钟,再将温度调至130度,烤15分钟,看挞皮边缘微微变黄就能够,待凉后用大拇指在挞模尖角处轻推就会轻巧收取,可撒上糖粉装饰。 小贴士

混酥面皮做法参见“凤梨紫薯派”

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