美食食谱

作者:饮食健康

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“我和老公都不喜欢和牛奶、奶粉、豆浆之类,所以做蛋糕面包饼干等等我都尽量避免或者少用牛奶和奶粉,能用酸奶就用酸奶,这个蛋黄酸奶椰丝球用了安慕希酸奶,味道超好~”

食材明细

主料

  • 椰丝100g(10g匀出用于沾小球表面)
  • 低筋面粉90g
  • 奶粉10g
  • 酸奶25g
  • 黄油50g
  • 糖粉40g
  • 蛋黄2个
  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

蛋黄酸奶椰丝球的做法步骤

  • 图片 21如图,准备好材料,黄油切小丁室温软化,低粉、奶粉和椰丝可以称到一个容器中;
  • 图片 32黄油软化后搅打均匀,加入糖粉搅拌均匀,并将黄油稍微打发;
  • 图片 43加入蛋黄,搅拌均匀;
  • 图片 54加入酸奶搅拌均匀;
  • 图片 65加入低粉、奶粉、椰丝,轻轻揉成面团;
  • 图片 76取大约25g面团,搓成小球;
  • 图片 87小球在椰丝里滚一下,表面均匀沾上椰丝;
  • 图片 98做好所有的小球,排入烤盘;
  • 图片 109上火180℃,下火160℃,烘烤15-20分钟,烤至小球表面微金黄色,表面稍有开裂即可~

小窍门1、温度要依据个人烤箱调整,我的烤箱下管温度偏高,因此烤制饼干等小点心通常调低10-20℃;
2、配方我自己经过不断添加低粉调整,面团不黏手,湿度刚刚好~
3、我不喜欢太甜,因此糖粉用量偏少,对我来说甜度刚好~

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