肉香素食之,四喜烤麸的做法

作者:饮食健康

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“那天看到有位朋友做了一道八宝素什锦就悟出家中的几片烤麸,回家后笔者就用烤麸做了一道有着肉香味道的素什锦菜肴——甜辣烤麸。先介绍一下烤麸,便是用带皮的玉米磨成麦麸面粉,而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋,经发酵蒸熟制作而成的,呈海绵状,三磷酸腺苷含量高,也暗含钙、磷与铁质,其成效结束泻除火,补血利水。我做的那道小菜是甜辣口的,所用的配料和调味料正是自身通常用来炖肉的料,所以吃上去有股浓郁的肉香。可是是素菜哦,凉吃热吃都好吃。”

“四喜栲麸,是东京很守旧很杰出的小菜,色酱红,香浓醇。烤麸吸入了香浓的菜汁,咸中带甜,和香菇、木耳、花生米的选配,更扩大了几分淀粉。”

食物的材料明细

食物原料明细

主料

主料

  • 烤麸3片
  • 木耳适量
  • 干香菇适量
  • 花生米适量
  • 干黄花适量
  • 烤麸100克

辅料

辅料

  • 适量
  • 适量
  • 花椒适量
  • 大料适量
  • 桂皮适量
  • 干辣椒适量
  • 香叶适量
  • 干黄花适量
  • 干木耳适量
  • 干香菇适量
  • 花生米适量

配料

配料

  • 适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 酱油适量
  • 鸡粉适量
  • 香油适量
  • 泡发香菌的水适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 八角适量
  • 蚝油适量
  • 香油适量
  • 酱油适量
  • 适量
  • 微辣口味
  • 炖工艺
  • 半钟头耗费时间
  • 简单的讲难度
  • 咸甜口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗费时间
  • 习认为常难度

甜辣烤麸的做法步骤

四喜烤麸的做法步骤

  • 图片 31把食物的材料策动好,烤麸、女华、花生米要提前泡一下,木耳、干香菌要泡发。泡冬菇的水要留着备用。
  • 图片 42预备配料。(泡寸菇用的水也要留着备用哦)。
  • 图片 53甩卖一下烤麸,切成1毫米长度宽度的小块。
  • 图片 64烧水,水开后把拍卖好食物的材料都焯一下备用,烤麸像海绵同样,所以焯好后在那之中的水要挤干些。
  • 图片 75烧热油锅,把烤麸先用油煸一下,表皮微黄后盛出备用。
  • 图片 86把锅中翻腾一丢丢底油,放入葱、姜、干花椒、花椒、大料、香叶、桂皮炒香。(喜欢吃杭椒的对象能够多放点)。
  • 图片 97放入木耳、菊华、冬菇、花生米干炒。
  • 图片 108放入料酒、果糖、盐、鸡粉、生抽。(因为是甜辣口的,糖要多放些,别的的就有限)。继续清炒至入味,倒入泡发冬菇的水。
  • 图片 119水开后把刚刚煸好的烤麸放入锅中,与别的食物原料一齐炖制,直至食物的材料入味。
  • 图片 1210待汤汁浓稠后大火收汁,淋入麻油就足以出锅装盘了。
  • 图片 131预备资料。
  • 图片 142花生米洗濯干净,将花生米放到锅里煮10-15分钟,捞出备用。
  • 图片 153 烤麸泡软,用清澈的凉水像洗海绵同样边捏边洗。洗濯干净切小块。
  • 图片 164锅中放水加一勺盐,将烤麸煮3分钟。
  • 图片 175捞出烤麸过凉水,过凉后挤干水分备用。
  • 图片 186泡发木耳、花菇、金针菜,将木耳撕成小朵、香菌切条、金针菜切段
  • 图片 197锅中放油先将烤麸煎至金色。盛出备用。
  • 图片 208葱切段、姜切条、绸缪多少个八角。
  • 图片 219另起锅放少些油,小火炒黄葱、姜、八角。
  • 图片 2210放入木耳、花菇、金针菜、煮好的花生干炒。
  • 图片 2311归入煎好的烤麸一起生煎,加生抽、黄酒、块糖、香油、少量的水大火炖煮7分钟,出锅前放香油。

小法门金伊麻麻小贴士:

小秘技1、烤麸先在沸水中氽烫,捞起后用流水边冲边挤,能有效去除豆腥味。

1、放香信水能够有效遮蔽烤麸的豆腥味。

2、要大火慢煨,烤麸手艺入味好吃。

2、烤麸在油锅上爆炒以前里面包车型大巴水必需求挤干些,水分大不轻易煸成表皮微黄。

3、甜辣口的小菜,糖和花椒能够适当多放些。(凭仗个人口味做适当调解)

4、出锅时淋入芝麻油越来越赏心悦目味。

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