南瓜全麦馒头,美食食谱

作者:饮食健康

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“很欣赏全麦粉,一直想做个全麦刀切,不过做来做去全麦粉一多刀切就远远不够软软,亲亲和老爹都不爱吃。试了数次,终于试出了符合我们家口味的全麦刀切,粉的比例就是:中粉400克、全麦粉100克(不管做成什么口味的,别的的粉只可以用100克,不然做出的包子就不招人待见 )”

“婴儿爱吃馒头,总吃白馒头怕他会腻,于是入手做点北瓜馒头~宝宝非常爱吃~
据《神农业成本草经》注,南瓜性胃肝、入脾、滋肾暖胃。具备补中解毒、消炎 利水、益气排脓、明目杀虫成效、生肝气、益肝血。
深远食用番瓜,有利于补中镇痉,降血脂,降低血糖,利水通淋,敬重胃粘膜、协助消食。其效力首要适用于脾柔弱、生物素不良、水肿、胸腹胀满。”

食物的原料明细

食物材料明细

主料

主料

  • 中粉400克
  • 全麦粉100克
  • 中筋面粉250g
  • 全麦面粉250g
  • 2g
  • 白砂糖20g
  • 南瓜泥250g
  • 活性干酵母3g
  • 橄榄油15g

辅料

辅料

  • 奶粉100克
  • 酵母7克
  • 60克
  • 适量
  • 适量
  • 奶香口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗费时间
  • 常备难度
  • 甜美口味
  • 蒸工艺
  • 数钟头耗费时间
  • 轻巧难度

全麦奶香刀切的做法步骤

南瓜全麦馒头的做法步骤

  • 图片 31预备好材质。
  • 图片 42酵母用少量温热水化开,糖也用单薄热水化开。
  • 图片 53化开的酵母和糖水倒入混合好的粉中,酌情加水揉至面团‘三光’。
  • 图片 64放温暖、湿润处发酵至约原本的两倍大,作者一般就用核算面汤饼团的措施,手指沾干粉插入面团,小孔不回缩就可以。
  • 图片 75收取面团,轻压排气。
  • 图片 86搓成长条,切割成小剂子,整形。
  • 图片 97冷水入锅、蒸架上刷油,放上刀切生胚。
  • 图片 108搞好全数的之后,盖盖子,再醒约半钟头左右。(这一步绝对不能大致,那样出品的刀切才会软绵绵好吃)
  • 图片 119宣战,上海小车公司股份有限义务公司后转中型Mini火再蒸20分钟,关火闷三五分钟开锅装盆。
  • 图片 121方瓜切成丝,放锅里蒸熟。
  • 图片 132放入破壁机内,加白糖打成泥。(绵白糖在此间放,更轻便化,赤砂糖的量足以依赖个人喜欢增减)
  • 图片 143将打好的玉婴儿米粉、盐、葵花子油大概软化的黄油、中筋面粉、全麦粉依次归入面包桶内,最后在面粉上边挖个坑,倒入酵母(面包机有酵母盒的话,能够将酵母直接放入酵母盒内)。
  • 图片 154起步和面程序(中间注意阅览,要是面团太干了,可一丢丢数十次增多冷水,加牛奶也是能够的,面团起首会深感黏糊糊的,让它在面包机里多揉一会就好了)
  • 图片 165揉成光滑的面团后,运维面包机发酵程序,发酵至2倍大,手指沾面粉在中等捅个洞,面团不塌陷不回缩就可以。
  • 图片 176接续张开面包机和面程序,进行排气,一般五分钟就能够。
  • 图片 187排好气的面团分成若干份,间接搓圆恐怕整形,也得以做成刀切馒头,或然中间放上豆沙馅奶黄馅啥的,都很棒;
  • 图片 198做刀切馒头的话,先擀平,再折叠,再擀平,然后卷成纺锤形。
  • 图片 209整形好的面团,进行二回醒发。蒸锅内放热水,将面团放蒸架上,常温内醒发半个钟头左右。
  • 图片 2110二遍醒发至2倍大。
  • 图片 2211冷水上锅蒸20分钟,蒸好后不要登时张开盖子,闷5分钟后再开盖。
  • 图片 2312香气的北瓜全麦馒头出锅咯。
  • 图片 2413非常软绵绵的馒头哦~
  • 图片 2514得以做成各个形状,尽情发表您的想像吗~

小法门1、不爱吃全麦馒头的话,全体用普通面粉也得以,口感会比全麦的更软和;中间也足以增加豆沙馅啥的,比买的美味多啊;
2、做馒头和做面包的中央顺序是大致的,揉面和发酵是最根本的;
3、糖和盐分开五个角落放,同有时候盐和酵母不能够一直接触,一定要分开放,酵母要在最后放;
4、放黄油的话,能够用后油法,就是在面团和成团后放入软化的黄油,能够使面包口感更柔韧;
5、加水必须要少许,依据气象逐步增添,因为方瓜品种分裂,加上不相同品牌的面粉吸水性差异,出来的面共青团干部燥湿润度差别,以最后的面团软而有弹性,不粘手就可以。
6、笔者一般都以一向用面包机和面以及第一次发酵,未有面包机的,能够手动,能够实现相同的机能,便是会费劲一点;
7、别的的有任何难点,亲们能够给自个儿留言,笔者看到就可以过来。

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