玉藕还分7孔和9孔,好吃的食品菜谱

作者:美食新闻

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小时候背诗、背古文,有句话印象很深“出淤泥而不染,濯清涟而不妖”,现在正是莲花盛开的季节,街头也总能看到挑着担卖莲蓬的人, 莲花其实通身是宝,除了莲蓬,它的根“莲藕”更是很多人喜爱的菜,郭小姐今天就要讲讲它,怎么样的莲藕才好吃?

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“常见的藕一般分为七孔藕与九孔藕。七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,凉拌或清炒最为合适。当然七孔和九孔只是一个大致的区分方法,并不是所有的藕都是七孔和九孔。再说手头正好有的才是要吃的,讲究没那么多。无论哪一种的莲藕,性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。是秋天餐桌的一道健康佳肴。藕凉拌的时候,最认得芥末,芥末它有种特殊的辣鼻味道,让人胃口大开,食欲大增。这个丘比沙拉芥末口味是我最喜欢的,曾经超市买的一瓶,吃了三四顿就没了。借这个机会不能不介绍一下。”

莲藕分七孔和九孔,这个很多人都不知道呢~

食材明细

七孔藕

主料

外表褐黄粗糙,适宜炖煮,生吃有些苦涩,含淀粉较多水分少,不脆嫩。

  • 莲藕1根
  • 适量

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辅料

九孔藕

  • 丘比芥末沙拉50ml
  • 红绿椒少量
  • 少量

外表细嫩光滑,呈银白色,适合凉拌或清炒,肉质脆嫩多汁甜味浓郁。

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  • 中辣口味
  • 拌工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

更喜欢九孔藕呢,口感清脆,所以特别喜欢研究各种莲藕吃法,红烧最香,凉拌最刺激胃口,夏天吃最好不过了。很多人都说切出来的莲藕泡了水还变黑,你可能少做了这一步!

芥末拌藕片的做法步骤

第一步

  • 图片 51先看看收到的丘比沙拉系列产品:2袋25ml芥末口味(适合做蔬菜、海鲜、饺子酱料等);2袋25ml焙煎芝麻口味(适合做蔬菜、拌面和火锅蘸料等);2袋25ml大拌菜口味;1瓶170g玉米口味;还有一个可爱的小勺子和一个萌萌的红色卡通削皮器
  • 图片 62藕
  • 图片 73切片
  • 图片 84开火焯熟
  • 图片 95放凉水泡一下
  • 图片 106放盐把藕片拌一下,放葱花、红绿椒末。放丘比沙拉芥末口味的酱包。
  • 图片 117拌匀。OK

烹饪前在500ml的水中加入30ml白醋,将藕片在白醋水中浸泡5分钟。

小窍门藕拌点木耳、西兰花等也可以。因当时正做紫薯藕片,收到丘比后改做了凉拌藕,其他东西没有准备。(谢谢美食天下和丘比的工作人员)

(藕中含有大量淀粉,若想炒得清脆就多泡会儿,去除部分淀粉;若想吃带芡汁儿口感的,不用单独勾芡,藕片浸泡时间短一些就行。)

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第二步

选用不锈钢或陶瓷材质的锅烹饪,不要用铁锅。

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第三步

边炒边加少许清水,炒出来的藕片就会又白又嫩。

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你们喜欢吃莲藕吗?平时挑莲藕有注意7孔还是9孔吗?

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