装的可不断一种美味,美酒佳肴美馔美食指南

作者:美食达人

食材清单

在馅食里包子饺子固然好吃,

猪里脊肉 1小块 香菇 3个
茄子 1根 韭菜 适量
红椒 少许 香葱 3根
盐 适量 姜香口味沙拉汁 1包
花椒油 少许 芝麻油 少许
葱姜料酒 少许 花椒面 少许
蚝油 少许 鲜酱油 少许
胡麻油 少许

美味的“盒子”也不要错过!

烹饪步骤

除了经典的韭菜馅,

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还有各种美味的馅料,

步骤1

赶紧来试试~

猪肉香菇香葱洗净,姜香口味沙拉汁 1包

鲜虾馄饨皮盒子

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步骤2

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猪肉和香葱剁成肉碎,香菇切碎,然后放入碗中(其实呢放入二分肥肉更香润,喜欢的可以肥瘦2:8比例调配,自身减肥所以肥肉远离中)

鲜虾20g / 芹菜2根 / 豆腐1块

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香菇1朵 / 鸡蛋1个 / 洋葱1片

步骤3

黄瓜半根 / 胡萝卜1/3根 / 油适量馄饨皮适量

调料:花椒油,芝麻油,胡麻油,葱姜料酒,盐,花椒面,蚝油,鲜酱油,分别适量放入2碗中

芝麻适量 / 馄饨皮适量

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步骤4

1.所有食材洗净切碎

将肉馅顺时针搅拌均匀

2.加洋葱碎、油搅拌均匀

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步骤5

3.取适量馅料放在馄饨皮中间,四周抹一圈水

茄子韭菜红椒洗净

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4.取适量馅料放在馄饨皮中间,四周抹一圈水

步骤6

5.盖上另外一张馄饨皮,将边压紧,用叉子压出花边

韭菜焯水

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6.表面刷一层鸡蛋液,撒上芝麻

步骤7

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茄子切成薄片

7.放入烤盘,烤箱预热,180度烤15分钟

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步骤8

更简单的包法:把馅料放在馄饨皮下部,边缘抹一层水,向上卷起,卷好两边压紧,多余的边用刀切齐,类似春卷的包法。

将茄子片放入锅中并刷上少许油稍微烘烤(增强茄子在后来作为皮的韧性)

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没有烤箱也可以用平底锅,馅料是生的,需要提前炒熟再包

步骤9

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将少许肉馅包入茄子片中,像包饺子一样包好

韭菜盒子

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步骤10

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分别包好的茄包

面粉300g / 韭菜100g / 猪肉馅200g

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豆干80g / 油20g / 温水150g

步骤11

橄榄油20g / 鸡粉2g / 盐4g

用剪子给茄包中间戳个洞,穿入炒好的韭菜

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1.韭菜洗净后晾干水分,准备豆干和调味好的猪肉末

步骤12

2.面粉里加入2克盐搅拌均匀加入10克油和温水揉成光滑的面团后盖上醒20分钟

打个蝴蝶结

3.之后再一次揉匀分成约40克的面坯盖上保鲜膜

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4.这个时候开始把豆干和韭菜切碎,然后倒入盆里加入橄榄油拌匀再加入鸡粉和盐拌匀,然后倒入猪肉末搅拌均匀

步骤13

5.取一个面团擀成圆皮包入馅料,先合拢捏紧再捏花边

开水入锅蒸5分钟待肉熟即可

6.烤盘里刷上一层油把包好的盒子依次加入中间留有空隙

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7.烤箱180度预热后放入烤盘先烤15分钟

步骤14

8.取出刷上油翻面再烤10分钟后出炉

蒸熟后蘸着姜香汁吃

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炸藕盒

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藕1节 / 瘦肉馅120g / 姜

盐 / 生抽 / 香油 / 白糖 / 淀粉20g

鸡蛋2个 / 面粉50g / 水100g / 盐3g / 泡打粉3克

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1.将莲藕去皮,切成3到4毫升厚的片,每两片中间不要切段

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2.将切好的藕片泡入水中备用。(避免藕片氧化变黑)

3.将面粉、淀粉、泡打粉放到一个大碗内,倒入50毫升左右的清水搅拌均匀,然后静置15分钟备用

4.准备肉馅:最好用要瘦肉馅,这样油炸出的东西不会太油腻。加入姜末,白糖、料酒进肉馅里,用筷子顺着一个方向搅拌一会儿,加入生抽搅到细腻状。放入葱花,将香油滴在葱花上,搅拌均匀,再放一点淀粉,搅拌均匀

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5.取一个藕夹,然后在两片藕中加入适量的肉馅。(肉馅要匀均的抹在藕片上,夹好后,再轻轻的压一下。如果觉得不好操作,也可以把藕片完全切开,然后用牙签固定住)

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6.夹好肉馅的藕盒在面粉里滚一下

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7.锅热后放入油,油热后将藕盒在面糊里蘸一下,放到油里炸。喜欢吃酥皮多的就裹面糊,可以裹得厚一些

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8.油温不宜过高,因为里面有肉馅,油温太高的话,里面的肉馅还没有完全熟呢,外皮已经糊了。小火慢炸至表皮金黄后煎出,就可以开吃啦

鱼香茄盒

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长茄子1个 / 猪肉100g / 盐2g

胡椒粉2g / 淀粉3-5g / 鸡蛋1个

面粉70g / 玉米淀粉30g / 凉白开80g

郫县豆瓣酱1大勺 / 大蒜4瓣 / 姜5片

香葱适量 / 花生油适量 / 料酒5g

生抽10g / 糖115g / 醋15g / 淀粉3g / 水10g

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1.  将料酒、生抽、糖、醋、湿淀粉调匀作为酱汁,大蒜、姜片、香葱切末

2. 鸡蛋、面粉、淀粉、水调成细腻、无颗粒的面糊

3. 猪肉剁成馅,加盐、白胡椒粉和淀粉朝一个方式搅拌至肉馅上劲

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4. 茄子洗净,第一刀不切到底,第二刀切断,切成两片连在一起的茄子片。在切好的茄子片中间镶上肉馅

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5. 将镶好肉馅的茄子放进提前调好的鸡蛋糊中均匀的裹上一层面糊

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6. 汤锅内放多一点的花生油,油温烧至8成热时放茄子,中小火炸至茄子表面的面糊变成浅黄色后捞出。重新将油烧至8成热,将炸过一遍的茄子大火炸十来秒钟至颜色金黄,捞出控油

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7. 另起锅,锅内放适量的花生油,下郫县豆瓣酱、姜蒜末炒出香味。倒入提前调好的酱汁

8. 转小火煮至酱汁浓稠关火

9. 在炸好的茄盒上浇上适量的鱼香汁、撒上香葱末即可食用

小贴士:

1.茄盒裹面糊的时候,进锅里前竖着快进锅,迅速横着放进去,那样不到处飞溅出很多碎面渣。成型圆且好看

2.油炸东西一定不要炸到满意的颜色再出来,因为出来后会加深颜色

3.这种方法还可以做萝卜盒啥的

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