炒年糕的日常做法图解,学会了做更下饭

作者:美食达人

用料
年糕1包

1、蚂蚁上树

里脊肉1块

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老抽1匙

食材:红薯粉丝1把、肉末100克、郫县豆瓣1汤匙、生姜3片、蒜末1汤匙、葱花1汤匙、高汤4汤匙、花椒1小把、干辣椒3条、老抽1汤匙、味精少许、花椒粉1茶匙

盐1匙

做法:

蒜4瓣

1.用热水把粉丝泡软,用剪刀剪几刀使其短一点,沥干水分

鸭蛋2个

2.炒锅内倒入适量食油烧热,油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味

青椒1个

3.放入肉末炒散至变色,将其推至一边、使锅稍微倾斜

生姜1小块

4.有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合,然后倒入高汤

酱油1匙

5.放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干

6.最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可

炒年糕的做法步骤
1.年糕煮熟后用凉水现冷却。

2、回锅肉

2.里脊肉和青椒切丝,蒜和姜切蓉。

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3.油锅加热后放入姜和蒜爆香,加入肉丝和青椒丝翻炒至出香味。

食材:五花猪肉400克、青蒜2根、青椒1颗、红椒1颗、姜片5片、郫县红油豆瓣酱、料酒1大匙、生抽1大匙

4.加入年糕翻炒片刻后打入鸭蛋,待鸭蛋炒熟后放入酱油和盐炒匀即可。

做法:

1.连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟变硬身

小贴士
鸭肾我买的新鲜的,处理掉旁边的油,用盐水洗

2.将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片

3.锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片

4.用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色

5.加入1又1/2大匙红油豆瓣酱炒出红油

6.再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻,投入青蒜白及红、青椒

7.翻炒至青蒜白及红、青椒断生,放入青蒜叶,翻炒片刻即可

3、辣炒年糕

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食材:年糕、胡萝卜、洋葱、青葱、韩式辣酱、辣椒粉、韩式牛肉精、酱油、白芝麻

做法:

1.锅内烧开,加盐,把年糕先煮熟,其余材料洗净切碎

2.另起一锅,放少许油,把胡萝卜炒软

3.再加入洋葱继续煸香,把煮好的年糕放入一起炒

4.加1大勺韩式辣酱、1小勺辣椒粉、少许鲜酱油调味

5.加入一碗煮年糕的水煨煮,大火收汁翻炒

6.最后放入炒香的白芝麻和青葱,炒匀即可出锅

4、青椒虾仁炒蛋

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食材:鸡蛋、虾仁、青椒、蒜、葱、盐、白胡椒粉

做法:

1.把冰冻的虾仁放在温水中化冻再去做其他的准备工作

2.鸡蛋加少许盐打散,青椒、葱、蒜都切丁备用

3.热锅热油,鸡蛋液下锅摊成蛋饼后,用锅铲铲成块盛起

4.锅内再倒少许油,葱蒜和青椒下锅爆香后下入虾仁,加盐翻炒

5.将炒好的鸡蛋倒入锅中,撒些白胡椒粉一起翻炒一下即可

5、干煸鸡腿

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食材:鸡腿六只、姜、蒜头、红葱头、葱、生抽、糖、料酒

做法:

1.将鸡腿切成几截,用生抽、少许白兰地和糖、油、胡椒面和油腌好

2.在锅里加油,鸡腿入锅炒干水份,盛起备用

3.另起油锅,放入红葱头、姜、蒜头和葱头爆香,倒入鸡腿块兜匀

4.再加少少生抽、糖和料酒不断翻动,盖盖子焖一小会儿

5.继续翻炒,炒到干水,收火,放一半葱段炒匀即可

6、小炒牛肉

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食材:牛肉250克、青椒8根、小米椒3根、3个独蒜、郫县豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、盐、味精

做法:

1.牛肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉拌均

2.蒜切颗粒,青椒和小米椒切1厘米段

3.油锅烧热,放牛肉炒散,没有血水时,把牛肉铲起来放在盘子里

4.剩余的油烧热,放豆瓣蒜粒、花椒、少许老抽炒香

5.把牛肉倒下去和炒,炒片刻放盐和味精调味即可

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