自制豆花儿的做法,信赖之美

作者:美食达人

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“前一段时间看看了青青的博客喜欢上了豆腐脑,可是做了两次都失败了,在总结了各种原因后,第三次终于成功了,现在分享给大家。”

“豆腐脑是儿时的味道,特别是怀念,我记得小时候只有甜的,都是加红糖水的。现在可以随自己喜好、甜的、咸的、麻辣的....有喜爱的小伙伴们做起来!”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 黄豆 内酯适量
  • 干黄豆100g
  • 1300ml

辅料

  • 微辣口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 内酯1.5g

自制豆腐脑的做法步骤

  • 图片 31黄豆50克,洗干净,泡上一夜。
  • 图片 42放入豆浆机打成豆浆
  • 图片 53过滤豆浆
  • 图片 64保温桶内放一小勺内酯,用水化开
  • 图片 75把过滤好的豆浆导入保温桶
  • 图片 86盖上保温桶盖子。20分钟左右
  • 图片 97豆腐脑就做好了
  • 原味口味
  • 焖工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

小窍门1 豆浆的温度最好在80--90度 2 豆浆倒入有内酯的碗里不要搅拌 3 豆浆的浓度要稍微浓点。

滑嫩豆腐脑的做法步骤

  • 图片 101100g干黄豆提前一晚加入适量清水泡发。
  • 图片 112泡发好的黄豆冲洗两遍倒入料理机加入清水1300毫升。
  • 图片 123打好的生豆浆
  • 图片 134取一个奶锅。放入一个纱袋过滤(用纱袋过滤比较细腻。超市都有卖)
  • 图片 145倒入生豆浆
  • 图片 156煮沸
  • 图片 1671.5g内酯用少许温水溶解。
  • 图片 178煮沸的的豆浆表面有一层浮沫。用勺子舀出
  • 图片 189把溶解后的内酯倒入保温桶
  • 图片 1910煮沸的豆浆关火,两三分钟后豆浆大概在80—90度左右再倒入保温桶保温
  • 图片 2011倒入保温桶后舀去浮沫
  • 图片 2112盖保温盖静止10—15分钟后凝固
  • 图片 2213凝固好了
  • 图片 2314成品(可以加入自己喜欢的调料、甜的、咸的...)
  • 图片 2415成品

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