豆渣饼的做法,四款食谱让废渣能变成宝

作者:美食达人

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四款食谱让废渣能变成宝 食谱大全 饮食指南。 1 2

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自制豆浆显然是家中DIY的一道经典饮品,营养丰富又经济实惠。但是做完豆浆之后的豆渣怎么办呢?“用之无肉,弃之可惜”?否也!这些豆渣用得得当可也是宝哦!不仅仍旧具有丰富的营养价值,还能做出各种美食。

“大豆含有双向调节功能的微量雌激素,那咱老百姓还是喝豆浆好。天然又便宜。豆浆最好自己做,豆渣我也不舍得倒了,做成了简单的豆渣饼。”

豆渣价值可不赖

食材明细

豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品,每年全球豆渣的产量都很大。大豆能够降低心血管病发病率,降血压,降血脂,抗癌等功能性得到越来越多的证实,全球范围内带来了消费大豆的热潮。经研究证明,大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中,一般豆腐渣含水份85%,蛋白质3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物8.0%,此外,还含有钙、磷、铁等矿物质。食用豆腐渣,能降低血液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗;豆腐渣中丰富的食物纤维,有预防肠癌及减肥的功效,因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。

主料

豆渣用途广泛,做法多样,可以蒸窝头、蒸馒头、摊豆渣饼、熬豆渣粥,也可以炒着吃。摊豆渣饼也是不错的选择,搭配豆浆一起吃,是很营养的早餐。豆渣饼做法简单,在豆渣中加入鸡蛋、面粉、水和葱花,调成面糊,用平底锅煎至两面金黄即成。

  • 豆渣一份
  • 鸡蛋1个
  • 面粉2勺

饮食有道:让豆渣不再废渣

辅料

既然豆渣富含丰富的营养价值,那么如何让这些“废渣”做出精妙美味的“豆渣工程”呢?下面,让我们来看看豆渣的几款经典菜式吧!

  • 葱花适量

1、葱香豆渣饼

配料

材料:黄豆豆渣 100g,鸡蛋 4枚,面粉 50g,香葱花 15g,盐 1茶匙,油 2茶匙

  • 植物油2勺
  • 食盐1茶匙

做法:

鸡蛋在大碗中打散,然后加入黄豆豆渣、面粉、香葱花,盐拌匀成较稠的糊状。

  • 葱香口味
  • 煎工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

中火烧热平底锅中的油至六成热,用大汤勺舀一勺豆渣饼糊倒入平底锅中,以勺背压成圆饼状。

豆渣饼的做法步骤

中小火煎2分钟后,翻到另一面继续煎2分钟,至两面煎成金黄色,小饼熟透即可取出。

  • 图片 21豆渣一份,即做一次豆浆后剩下的豆渣
  • 图片 32鸡蛋一个
  • 图片 43中精面粉取用两勺
  • 图片 54在豆渣中磕入一个鸡蛋,加两勺面粉
  • 图片 65调成面糊后加一茶匙食盐搅拌均匀
  • 图片 76再加葱花少许,喜欢多加点还可以多加。调匀。
  • 图片 87平底不粘锅热油两勺,荡开
  • 图片 98倒入面糊摊开
  • 图片 109待面糊结成了饼,翻面继续煎烤
  • 图片 1110至两面都微黄,喷香即可(偶不讲究形状,早上赶时间,用铲子划拉开了就算了)
  • 图片 1211配上一碗咸豆浆,就是一份简单经济又营养的早餐。

小诀窍:这样做出的豆渣饼色泽金黄,味道香酥,没有一点豆腥味。还可以将其中的香葱以其他绿叶蔬菜代替,制成蔬菜饼。

小窍门喜欢甜味的可以不加食盐。吃的时候沾点蜂蜜,配原味豆浆或者是甜豆浆,也别有一番味道的。

特色:富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养,有降脂、防治便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌的作用。

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