饼干的花式做法,山珍海味美食做法

作者:美食达人

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接二连三喜欢各种各样的饼干,认为会做那几个的好牛啊。因为感觉很难。然后本身在网络搜了一下做法,自身试了试开采并轻易,我在同事眼中也形成大侠上的人了。其实烘焙材料希图好就能够做啊。下边给我们享用一下经历,快快动起手来啊!

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食物材料明细

微信公众号:厚学网

主料

烘焙饼干小知识:

  • 低筋面粉160克

1、对数不尽烘焙新手,都会有那一个标题:低筋、中筋、高筋面粉是个什么、有如何差异?

辅料

粗略来讲,低筋面粉适合做饼干、草莓蛋糕;中筋面粉就是相似用的面粉,适合做包子包子等等;高筋面粉一般用来做面包,正是那般轻易。

  • 黄油100克
  • 蛋清一个
  • 小苏打一点

2、做大部分饼干的时候,180度上下火15分钟就足以消除的。还会有加了大批量黄油的饼干做好之后,要冷了才会变脆,不要以为自身没办好。

配料

3、有个别饼干烤前,面团须要冷冻,是因为冷冻一下方便人民群众切条,未有其他的原由。

  • 花生酱100克
  • 白糖80克

4、还会有在饼干里面参预鸡蛋液,是为着是饼干更酥脆而且增添凝固力,一般说的全蛋液就是“蛋白 血牙红”一同打败,有一丢丢饼干只要求肉色液,就好像那样。

-全麦芝麻饼干-

  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 半个小时耗费时间
  • 一般性难度

材料:

黄豆酱饼干的做法步骤

全麦粉125克,芝麻10克,食盐1克,黄油30克,白糖30克,玉米油20克,苏打粉1克

  • 图片 31黄油提前平常的温度放软,出席糖粉,搅和一下。.
  • 图片 42分贰遍次插手蛋清,用打蛋器和弄均匀.倒一回掺和均匀再倒下一遍,直到膨松发白。
  • 图片 53出席蒜蓉酱,用刮刀掺和均匀。
  • 图片 64筛入低筋面粉和小苏打,用刮刀切拌均匀,即成海鲜酱面。
  • 图片 75和好的的面团,用保鲜膜包上,放双门电冰箱冷藏30分钟。
  • 图片 86将面团擀成0.3cm后的面片,用模具切成型。
  • 图片 97用裱花嘴在饼干上点几下变成饼干花。
  • 图片 108烤箱170度,上下火,15分钟左右,观看饼边上色就能够.关火后继续焖十分钟左右再从烤箱抽取,口感更酥脆。

做法:

① 全麦粉,盐,小苏打混合,放软化的黄油搓匀成颗粒状

② 分次倒入山茶油搓匀,参与红糖搓均匀揉成面团饧10秒钟

③ 面团夹在两层保鲜膜间擀薄,撒一层芝麻,擀压一下,用馕戳扎出花纹切长方片

④ 排入烤盘,放入预热的烤箱,中层,上下火180度18分钟

-蔬菜甜饼干-

材料:

低筋面粉100克,红萝卜10克,豌豆(鲜)10克,紫薯10克,鸡蛋53%个,黄油125克,细砂糖40克

做法:

① 黄油一般温度软化,将细砂糖到场黄油中

② 用打蛋器将黄油打至蓬松颜色发白,将鸡蛋击败倒入

③ 将蛋液和黄油搅和均匀,蔬菜洗净,切成末

④ 将底筋面粉筛入黄油中,翻拌均匀,将拌好的面糊分成三份,分别投入分化蔬菜末拌匀

⑤ 将拌好的面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤出8分米左右的条状,放入预热号的烤箱165度烤15分钟左右

-蕾丝饼干-

材料:

黄油50克,低筋面粉100克,鸡蛋清10克,葡萄汁少量,糖粉90克,鸡蛋15克,粉樱草黄素一丢丢

做法:

① 黄油软化加20克糖粉打发后,分两回加入蛋液打发

② 筛入低粉拌成团,擀成2分米的面片,入智能双门电冰箱冷冻20分钟

③ 收取面片,压膜,依次排入烤盘

④ 入180度烤箱10分钟,边缘上色关火,焖5秒钟出锅放凉

⑤ 蛋白击溃出泡出席过筛的70克糖粉拌匀,打到硬性发泡

⑥ 调入葡萄汁,拌匀至稍有流动情状,分为两有的一个多,贰个少点(那时候可以调入色素)底色部分挤在饼干表面

⑦ 放凉至干后始于画上花,弄成本身喜爱的模范就能够

沙拉酱曲奇

配料:

中筋面粉100克、幼滑沙拉酱120克、细砂糖25克、原糖25克、鸡蛋30克、黄油55克、烤熟的花生碎50克、小苏打59%小勺

烹饪步骤:

1.黄油温度下降后,加入细砂糖和黑糖,用打蛋器打至蓬松

2.分五回投入打散的鸭蛋,继续用打蛋器打发

3.步入香辣酱

4.用打蛋器搅打至麻辣酱与黄油丰富混合,呈蓬松的情事

5.打发好的花生黄油如图所示

6.面粉与碳酸氢钠混合,筛入打发好的花生黄油里

7.用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与黄油混合,成为面团

8.倒入切碎的花生

9.双重拌匀,使花生碎均匀分布在面团里

10.将面团捏成直径约3CM的小球,再按扁成小饼。将小饼面坯摆放在烤盘里,种种面坯之间留出一定的闲暇。将烤盘归入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟就可以出炉

-花生饼干-

材料:

低筋面粉100克,黄豆酱50克,小苏打2克,糖45克,黄油60克,鸡蛋32克

做法:

① 黄油一般温度软化后加细砂糖和芝麻酱

② 然后用电动打蛋器搅打均匀,到蓬松发白的羽绒状态

③ 将全蛋液分成三回参与黄油黄总分别打匀

④ 筛入碳酸氢钠和低筋面粉的混合物用刮刀搅打均匀

⑤ 用舀汤的小勺和叉子援救把面粉放烤盘油纸上做成饼干状

⑥ 烤箱预热180度,中层,上下火20分钟,表面变深藕红 色就可以

Brown尼脆曲奇

配料:

低筋面粉100克、黑巧克力50克、黄油60克、鸡蛋35克、鲜牛奶15克、细砂糖50克、碧根果仁25克(或核桃仁)、黑巧克力50克(切碎)、小苏打52%小勺(1.25ML)

烹调步骤:

1.黄油和第 一份黑巧克力切成小块,归入碗里

2.隔水加热并不仅仅掺和,直到巧克力和黄油完全溶化成液态

3.在巧克力黄油混合液里投入打垮的鸭蛋、牛奶、细砂糖,搅和均匀

4.低筋面粉和碳酸氢钠混合后筛入第3步的混合液里

5.用橡皮刮刀拌匀,使面粉和液体完全混合。参预切成小块的第二份黑巧克力、切碎的碧根果仁

6.拌到果仁和黑巧克力碎均匀的混杂在面糊里,就能够了

7.用小勺挖面糊放在铺了烤盘纸的烤盘上,每一块面糊之间留出不小的偏离。一共能够创造12块个头非常大的曲奇饼,提出一般家用烤箱分成两盘烘烤

8.用汤匙背将面糊压扁,成为圆形。将烤盘归入预热好上下火175℃的烤箱中层,烤18分钟左右。曲奇烤后会暴涨。当曲奇表面按上去有一点发硬的以为到时,就足以出炉了

-曲奇饼干-

材料:

黄油120克,鸡蛋1个,低筋面粉200克,糖粉50克,细砂糖30克

做法:

① 黄油常温下放至软化,用打蛋器搅打至顺滑

② 插手细砂糖,糖粉再一次打发顺滑产生纹路

③ 分贰遍步向打垮的鸡蛋液,每回打至融合再加下叁遍蛋液

④ 筛入低筋面粉,用刮刀把面粉与黄油从底层往上翻拌

⑤ 把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘铺上油纸,挤在烤盘上

⑥ 烤箱170度预热10分钟,烤箱中层烤15-18秒钟就可以

巧克力裂纹曲奇

配料:

低筋面粉100克、黑巧克力100克、黄油45克、细砂糖50克、全蛋液75克(约1个半鸡蛋)、可可粉12克、泡打粉46%小勺(1.25ML)、糖粉适当的量

烹调步骤:

1.黄油和黑巧克力切成小块放入碗里

2.隔水加热并持续搅和,直到黄油与巧克力溶化成液态(注意不要让水溅入碗里)。将碗从水中抽出

3.踏向细砂糖掺和均匀,再分一次参加制服的全蛋液掺和均匀,成为浓稠的糊状

4.面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里

5.承袭搅动均匀,成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入双门电冰箱,冷藏至少1个小时(也可冷藏留宿)

6.冷藏后的面糊会变硬,把硬面糊揉成大小均匀的二十二个小圆球,摆放在烤盘上

7.糖粉装入碗里,把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈,让圆球表面裹上厚厚一层糖粉

8.把裹好糖粉的球体重新放在烤盘上,需注意每一个圆球之间保持充分的偏离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱,烤焙20-25分钟。小圆球在烤的历程中会自动塌成圆饼状,并冒出能够的裂痕。当曲奇按上去外壳感到硬硬的,就可以出炉了

-黑糖铃铛麦饼干-

材料:

低筋面粉200克,黑小麦100克,鸡蛋1个,泡打粉1克,原糖45克,菜籽油135克,食用盐1克

做法:

① 将胡麻油倒入盆中,出席黄砂糖,用打蛋器抽打均匀

② 加入鸡蛋继续抽打均匀,参与低筋面粉和泡打粉,黑麦片

③ 将具有素材混合成团(不要用力揉)

④ 取适当的数量大小的材质团成球排在烤盘中,中间留出一定距离

⑤ 用指尖将饼干球压扁至约1毫米厚,归入预热好的烤箱,180度烤20分钟

爱心迷迭香曲奇

配料:

低粉300克、室温软化奶油210克、糖粉90克(非常不足甜本身加)、盐3克、全蛋1个(带壳约55克)、迷迭香20克(去梗,洗净,切碎)

烹制步骤:

1.烤箱预热180度(笔者的烤箱要200度)

2.低粉过筛,软化好的奶油和盐用搅和器打至乳霜状,二回性投入低粉透顶拌匀

3.全蛋加糖打至糖化,拌入2法的混合物中。参与切碎的鲜迷迭香拌均就能够。(可先打好全蛋再打奶油,那样省了洗打蛋头)

4.裱花袋套入大号秋菊嘴.装入混合物.在铺有油纸的烤盘上挤出形状,饼与饼之间应留有空隙

5.入预热好的烤箱下上管中层16分钟左右.(作者用200度,16分钟,烤制时间看挤出的形制,轻便的造型轻松烤酥脆,重叠形状轻便相近糊中间软

-杏仁饼干-

材料:

低筋面粉270克,黄油130克,杏仁60克,糖粉50克,鸡蛋1个

做法:

① 黄油软化后,参与糖粉拌和均匀,出席克服的鸭蛋八个,和弄均匀,倒入稍微压碎的杏仁,再度拌和均匀

② 倒入低筋面粉,拌匀大概揉团后,均分为两块,分别整理成方形长柱状,放入双门冰箱冷冻

③ 15分钟后抽取,再稍加整理成型,继续冻结30分钟后抽出直接切成片,厚约6厘米就可以

④ 放到铺了锡纸的烤盘中,进预热号的烤箱,180度大致15至20分钟,烤到表面诱黄就可以

英式牛油纽扣曲奇

配料:

低粉150g、黄油100g(硬块)、盐1/8小勺、糖份70-80g、蛋黄1个

烹制步骤:

1.面粉 盐一齐过筛

2.硬硬的黄油切小丁放入面粉中

3.均匀的搓成面包糠状

4.拌入糖粉和浅橙

5.揉成面团,盖上保鲜膜,归入双门双门电冰箱冷藏15分钟

6.抽出面包,擀成0.5cm厚的面皮。(两侧各放一本一样厚度的书,那样凉皮擀的厚薄很均匀

)

7.用圆模具切出小圆形

8.再用一下稍小一些的圈子,刻出纽扣内部的圆形,压一下就可以,不要压到底,笔者用的是口香糖的平底

9.再在中游用牙签扎4个孔,烤盘扫油,放入烤盘西点培养磨炼。预热烤箱,180度10-15秒钟就可以

-蔓越莓饼干-

材料:

黄油200克,底筋面粉300克,蔓越莓干920克,鸡蛋1个,糖粉90克

做法:

① 黄油一般温度放软,插足糖粉用手动打蛋器打均匀

② 参预40毫升蛋液,再搅打均匀,参预蔓越干搅和

③ 筛入低筋面粉和成饼的干面团

④ 取一块面放在保鲜膜上,隔着保鲜膜压成星型,整好形的饼干胚子归入双门双门电冰箱冷冻1小时

⑤ 抽出切条,烤箱预热160度,烤20分钟左右颜色微黄就可以

低脂软曲奇

配料:

低筋面粉100克、嫩水豆腐50克、细砂糖35克、鸡蛋30克、黄油25克、泡打粉1小勺(5ml,约3克)

烹饪步骤:

1.首先策动资料。配料表里的各样配料都非常大范围,唯一要注意的是水豆腐必必要挑选材质极软软嫩的“嫩水豆腐”,不要选其余的水豆腐哦

2.将嫩水豆腐、糖、打垮的鸭蛋倒入大碗,用打蛋器搅打均匀

3.打到嫩水豆腐变得顺滑未有颗粒,混合物成糊状。加入软化的黄油继续搅打均匀

4.低筋面粉、泡打粉混合后筛入

5.用刮刀翻拌均匀

6.翻到未有干面粉,呈如图所示的面糊状即可

7.将面糊装入裱花袋,用大号的星形花嘴挤出圆形曲奇面团。种种面团之间要留出一定的距离

8.将烤盘放入预热好上下火190℃的烤箱中层,烤15分钟左右,至表面微碧彩虹色就能够出炉。冷却后即可食用,放入密封盒保存止宿口感越来越好啊

-谢婉莹饼干-

材料:

低筋面粉150克,鸡蛋清4个,鸡浅桔黄4个,泡打粉3克,糖粉80克,原糖30克,芝麻少些,食用油50克,牛奶特别

做法:

① 蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡

② 把牛奶和橄榄油,驼色放入,用打蛋器打垮均匀

③ 泡打粉放入面粉中掺和均匀,然后分一遍放入面粉翻拌均匀

④ 折叠揉成多少硬一点的面团,醒发15-30秒钟左右

⑤ 刷上点儿水,然后按上芝麻擀成稀世的片,然后用桃心模子扣成桃心饼干胚子

⑥ 归入烤盘醒发3-5分钟后,在地方刷上蛋液,撒上砂糖

⑦ 烤箱预热后180度烤制10分钟左右在烤英特网晾凉就能够

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