山西十佳面点师,中国烹饪大师

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周慧峰,福建省武乡县人,国家尖端英式面点师,国家名厨,中夏族民共和国烹饪名师,中华夏族民共和国烹饪大师,云南十佳面点师,中中原人民共和国新疆面食名师,国家名厨编纂委员会高端厨神委员,广西省烹饪组织会员,省级中式烹调面点优良评委,现任辽宁天星国外海餐饮公司滨河味道浙大街店行政厨少校职责兼公司公司滨河味道品牌管理部面点研究开发部老董。
一九九八年转业厨房专门的工作现今,二零零二年拜中华夏族民共和国烹饪大师、湖北面食继承大师刘当成先生为师,周慧峰感受到广西面条文化丰硕的人文内涵和烹饪能力的卓尔不群,下决心把承袭和发展中夏族民共和国烹饪文化当做本身毕生一世的工作,为中国饮食贡献本身的才干。他掌握中式面点、广东面食的营造技巧,长于晋菜的烹调才能,一隅三反,发掘革新面点品种,不断推出差别特点的新产品,制作的代表小说有白芷麝香猫果酥、宫廷鲍鱼酥,依赖多年的面点专门的学问知识技艺及办事经验,曾经在河南经贸校园、利亚市财金高校、南宁国际面食学校等山东多所闻名学府的烹饪班授课。曾数十次加入过省市级、全国性举行的烹调手艺术大学赛并赢得多项荣誉。
行事简历
1996年跻身汉密尔顿市军营大酒馆厨子面点学徒。
2000年在云南布尔萨市千禧食府就职面点厨子。                                        
2002年在里昂市刚果河大客栈任职面点(面食)CEO。                                     
二〇〇一年在伊兹密尔省长泰饭馆供职面点首席试行官。                                        
二零零七年在列日市铁道大厦任职面点首席营业官。                                        
2007年在广西孝义市新世纪大旅舍任职面点COO兼副厨校官。                                     
2006年—二零一一年任职马拉加市国外海清华街店面点老总兼公司公司菜色研究开发部成员。
二〇一二年至二零一五年广东天星海外海餐饮公司滨河味道(浙大街店)行政副总厨职分。
2015年出任江苏天星外国海餐饮集团滨河壹号行政副总厨职分。
前年现今负担江西天星国外海餐饮公司滨河味道北大街店行政厨准将任务兼公司公司滨河味道品牌管理部面点研发部高管。
得逞历程
二〇〇五时期表江西天星海外海餐饮企业出席江西阿里格尔市烹饪手艺大赛拿到面点个人赛银奖、团体赛银奖。
二〇〇三年荣膺海外海公司企业旗下6家分店烹饪技能比浙大赛头名特金奖。
2010年被江苏天星海外海餐饮公司公司考核评议为年度最好新菜的品性研究开发奖。
二零一零年参预乌兰巴托市烹饪大赛获得面点个人金奖。
二零一三年被中夏族民共和国旅社组织授予中华夏族民共和国烹饪名师称号。
二〇一二年参预全国第七届烹饪技巧术大学赛获得中餐面点个人赛银奖。
二零一三年荣获第四届国际蓝带御厨争夺霸权赛国际蓝带御厨金奖、金厨奖。
二零一三年十二月荣获湖北省第六届烹饪技艺大赛后餐面点个人赛特金奖。
二零一二年九月被四川省烹饪组织考评为湖北十佳面点师荣誉称号。
二零一二年四月被辽宁省劳动赛委会荣记个人二等功一遍。
二〇一五年荣膺林茨市职工专门的工作本事大赛面点个人赛金奖。
二〇一四年升高为省级高等中式烹调面点考核评议员资格。
2016年六月列席第二届中中原人民共和国大厨技术博览征集评选中,被承认为神州烹饪大师称号,并名列国家名厨编纂委员会高端厨神委员,其绩效及文章被载入《第二届中华人民共和国名厨本领博览》名厨小说集。
2014年16月在表扬承继中华烹饪才干、烹饪革新创新做出卓越进献的先进个人评定活动中,荣获中国国家名厨烹饪文化宗旨给予“国家名厨”荣誉称号。
二〇一六年八月在座吉林省11城市美味的食品名品沟通会拿到“广东十佳面点立异奖”。
二〇一四年10月在座圣克Russ市工会专业本领大赛获得“美式面点第二名”并记“二等功”,同不常候并赋予“波尔多市本事能手”荣誉称号。
二零一四年2月意味着山东天星国外海餐饮公司去米利坚布鲁塞尔参与中武夷广西面条文化节活动及技艺沟通。
二〇一六年九月代表福建伊面参与中华十大名面限制赛。
二〇一六年三月参预中华烹饪大师名师考核,中中原人民共和国烹饪协会予以“中华夏族民共和国烹饪名师”荣誉称号。同不平时间参预山西烹饪大师名师考核,青海烹饪商旅行当组织授予“广西米糊名师”荣誉称号。
二零一七年5月荣膺年度“青海最美面食面点承接大师”荣誉称号。
二〇一七年九月份与广东天涯海面点组织同师父刘当成到场世界面食大会,大赛决赛后最终收获“百花稍梅”单品面点季军金奖。
二零一七年四月份意味着青海天星国外海餐饮公司参与北京中国共产党中央委员会外联部青海推荐会给九十四个国家的外宾展示大家广西伍仟年文化,代表文章为江苏非遗面食广东刀拨面进行现场表演和出示。

周慧峰,江西省泽州县人,国家尖端美式面点师,国家名厨,中国烹饪大师,中中原人民共和国烹饪名师,广东十佳面点师,中中原人民共和国辽宁面食名师,国家名厨编纂委员会高等厨神委员,西藏省烹饪组织会员,省级美式烹调面点特出评选委员会委员,现任云南天星外国海餐饮公司滨河味道南开街店行政厨中校任务兼公司公司滨河味道品牌管理部面点研究开发部COO。

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1998年从事厨房职业于今,二零零二年拜中中原人民共和国烹饪大师、新疆面条承继大师刘当成先生为师,周慧峰感受到安徽奶粉文化丰盛的人文内涵和烹饪本事的宏达,下决心把承接和发展中夏族民共和国烹饪文化作为友好毕生的职业,为中华饮食进献本人的技巧。他领悟英式面点、湖南面食的成立技术,专长晋菜的烹调本领,触类旁通,发掘改进面点品种,不断推出分化风味的新产品,制作的代表作品有香气麝香猫果酥、宫廷鲍鱼酥,依据多年的面点专门的学问知识技术及办事经验,曾经在新疆经贸高校、圣克Russ市财金学校、孟菲斯国际面食高校等云南多所名牌学府的烹饪班授课。曾数次加入过省市级、全国性进行的烹调技能术大学赛并赢得多项荣誉。

代表小说
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鲜松炖克鲁格狮头
(按拾一人量)冰鲜松茸100克,巴马成华猪后腿肉400克,老鸡600克,肉排300克,小麻油菜籽心11个,东古老抽2克,纯清澈的凉水5000克,盐20克,太太乐味精50克。
制法:1、用老鸡、肉排、冰鲜松茸煲汤底,用大火煲约8个时辰以上。
2、用巴马金华猪后腿肉手工业制作而成鸡蛋大小的亚洲狮头,然后放入鲜松茸汤中用微火焖约40分钟就可以。
3、用东古生抽调色,调味盛装入鱼翅炉中,小麻油菜籽肴和茶食缀。
特征:丸子仿佛水豆腐般的细嫩,鲜松茸汤清香浓郁,加上唇齿间流转的汤汁令人立刻垂涎不仅仅。松茸是一种自然的珍贵和稀有高尚食用菌类,被誉为“菌中之王”。其包蕴泛酸,二种藻多糖,不饱和脂肪族碳氢链核酸野生物等稀有成分,常食能完成益胃补气,治疗慢性高血糖之医疗效果。

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青菜汁焗凤尾虾
原料:罗氏虾12只(约400克),鲜山楂100克,干小臭柿果30克,食糖80克,盐2克,油75克,果胶30克。
制法:1、接纳上等的罗氏虾与特种山楂;
2、新鲜红果清洗干净去籽榨汁备用;
3、罗氏虾粗加工资制度革新刀后拍粉拉油备用;
4、将胡萝卜汁用大火稳步煨入鲜嫩的罗氏虾中;
5、收汁、出菜装盘点缀即可。
特色:虾仁酸甜鲜嫩、化痰消化、营养丰裕。罗氏虾又名金钱虾,其壳薄体肥,肉质细嫩,味道鲜美,类脂丰盛。除具有一般淡水虾类的风味之外,还具有近似于蟹黄的超过常规规鲜美之味,是本国虾中之上品。

专门的学业简历
1997年跻身金斯敦市军营大旅舍大厨面点学徒。
两千年在江西金斯敦市千禧食府就职面点大厨。                                        
二零零二年在尼斯市莱茵河大酒馆任职面点(面食)首席营业官。                                     
2001年在利伯维尔省长泰酒馆供职面点经理。                                        
二〇〇五年在萨拉热窝市铁道大厦任职面点老板。                                        
二〇〇五年在西藏洪洞县新世纪大酒馆任职面点总经理兼副厨大校。                                     
二〇〇五年—二零一一年供职萨尔瓦多市天涯海哈工大街店面点高管兼公司公司菜的品性研究开发部成员。
二零一一年至二零一四年新疆天星外国海餐饮公司滨河味道(北大街店)行政副总厨任务。
2014年出任广西天星国外海餐饮公司滨河壹号行政副总厨职分。
二零一七年现今担当江苏天星国外海餐饮集团滨河味道武大街店行政厨旅长职务兼集团集团滨河味道品牌管理部面点研究开发部老总。
职业有成历程
二〇〇五时期表海南天星国外海餐饮公司出席江苏拉斯维加斯市烹饪本事大赛获得面点个人赛银奖、团体赛银奖。
二零一零年荣膺国外海公司公司旗下6家子集团烹饪本领比北大赛第一名特金奖。
二零零六年被福建天星国外海餐饮集团公司判定为年度一级新菜色研究开发奖。
二零零六年在座圣克Russ市烹饪大赛获得面点个人金奖。
2013年被中炎黄子孙民共和国酒馆组织予以中华夏族民共和国烹饪名师称号。
2012年在场全国第七届烹饪技巧术大学赛获得中餐面点个人赛银奖。
二零一一年荣膺第3届国际蓝带御厨争夺霸权赛国际蓝带御厨金奖、金厨奖。
二〇一一年二月荣膺江西省第六届烹饪本领术大学赛后餐面点个人赛特金奖。
二〇一三年一月被黄河省烹饪组织考核考核评议为江西十佳面点师荣誉称号。
2013年1月被湖南省劳动赛委会荣记个人二等功贰次。
2016年荣膺莱切斯特市职员和工人专门的工作技能大赛面点个人赛金奖。
二〇一五年升高为省级高等中式烹调面点考核评议员资格。
二〇一六年1月在座第4届中华夏族民共和国名厨本事博览征集评选中,被承认为神州烹饪大师称号,并名列国家名厨编纂委员会高档厨神委员,其功绩及小说被载入《第3届中华夏族民共和国厨神技能博览》名厨作品集。
2016年十一月在称赞承接中华烹饪本事、烹饪革新立异做出优异贡献的先进个人评定活动中,荣获中中原人民共和国国家名厨烹饪文化大旨予以“国家名厨”荣誉称号。
二〇一六年5月在场四川省11城阙美味佳肴名品调换会得到“福建十佳面点创新奖”。
2016年6月在座里士满市工会专门的学问能力大赛猎取“英式面点第二名”并记“二等功”,同期并授予“太原市本领能手”荣誉称号。
二零一六年十一月表示湖南天星外国海餐饮公司去United States圣Paul参加中中原人民共和国福建面食文化节活动及本事交换。
二〇一六年2月代表多瑙河糊汤面插足中华十大名面公开赛。
二零一五年七月到庭中华烹饪大师名师考核,中中原人民共和国烹饪协会赋予“中中原人民共和国烹饪名师”荣誉称号。相同的时间参预安徽烹饪大师名师考核,黑龙江烹饪商旅行当组织给予“山东面条名师”荣誉称号。
二〇一七年四月荣获年度“吉林最美面食面点承继大师”荣誉称号。
前年4月份与江苏天涯海面点组织同师父刘当成参预世分界面食大会,大赛最后一轮比赛前最终获得“百花稍梅”单品面点季军金奖。
二零一七年7月份意味着广西天星国外海餐饮公司加入东京中共中央外联部广东推荐会给九市斤个国家的外宾显示大家辽宁陆仟年文化,代表文章为广东非遗面食广西刀拨面实行现场表演和出示。

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清香毛龙眼酥
原质地:中筋面粉500克,低筋面粉500克,谷夜套肉300克,水250克,绵黄砂糖25克,火麻油150克,起酥油300克。
制法:1、将中筋面粉放入起酥油150克,水、糖和均,揉搓到面团表面光滑便是水油皮,低筋面粉放入亚麻籽油、起酥油150克,推搓成干油酥面团。
2、把水油皮分成面剂(20克/1个),干油酥面团分成面剂(15克/1个),将水油皮面剂包入干油酥面剂包好后压扁,擀开卷起来,再压扁卷起然后擀成圆形包入适当的量的麝香猫果肉,收好剂口成圆形,用剪刀在表面剪出尖角形,即成生坯。
3、将生坯归入160℃油锅中炸至油红黄绿收取,装盘点缀就可以。
特征:口感酥香松脆,有异香的红毛丹味。金枕头被誉为水果之王,香味动人,用谷夜套肉作为点心的馅心,是一道非常健全的甜食。

代表文章

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王室鲍鱼酥
原料:面粉650克,鸡蛋1只,鲍鱼100克,叉烧50克,香菇50克,胡萝卜50克,芦笋50克,猪油160克,蚝油10克,味精4克,盐4克,鲍汁100克。
制法:将发好的鲍鱼、叉烧、香菌、红萝卜、南芦笋切成粒状,出席鲍汁,毛汤煨25分钟,加调味品勾芡成鲍鱼馅。面粉250克,加植物油130克,和成油酥面,其他面粉加胡麻油30克,水,和成水油面,将油酥面包入水油面用排酥方法制坯。取一块坯皮涂蛋液包入馅心,随后把另一张坯皮合上,把布满捏紧,成横酥鲍鱼脍坯,入十分六热油锅炸至酥层透露淡巴黎绿就可以。
特征:色泽珍珠白,口感酥软,味道鲜香。用鲍鱼切粒,配以其余副料制作而成的咸陷心,进而抓实了菜色的价值,矿物质丰盛,引人入胜,是一款有品位的菜的品性。

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金汤华为烩海参
原料:60—70头海参2条,金汤50克,浓汤50克,小米粥150克,金瓜蓉30克,鸡汁5克,盐5克,味精5克。
制法:1、将发好的海参飞水,自然的干清水。
2、Nokia粥用金汤、浓汤、南瓜蓉、鸡汁、盐、调味精调制。
3、菜心肌梗塞粒、蟹棒粒、小鱼滑备用。
4、将飞好水的海参在OPPO粥中稍烩,归入小料装盘点缀就能够。
性格:One plus粥色泽浅灰、口感清香、扣人心弦,海参具有味苦咸补肾,益精髓之功效。用五谷熬粥做汤,谷物的花香与海参的咸香碰撞出原汁原味的常规美酒山珍海错,是一道不能缺少的食补菜的品性。

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菲菲麝香猫果酥
原材质:中筋面粉500克,低筋面粉500克,谷夜套肉300克,水250克,绵果糖25克,葵花子油150克,起酥油300克。
制法:1、将中筋面粉归入起酥油150克,水、糖和均,揉搓到面团表面光滑就是水油皮,低筋面粉归入菜籽油、起酥油150克,推搓成干油酥面团。
2、把水油皮分成面剂(20克/1个),干油酥面团分成面剂(15克/1个),将水油皮面剂包入干油酥面剂包好后压扁,擀开卷起来,再压扁卷起然后擀成圆形包入适当的数量的麝香猫果肉,收好剂口成圆形,用剪刀在外部剪出尖角形,即成生坯。
3、将生坯归入160℃油锅中炸至紫中蓝收取,装盘点缀就可以。
特征:口感酥香松脆,有川白芷的谷夜套味。金枕头被誉为水果之王,香味动人,用麝香猫果肉作为茶食的馅心,是一道非常健全的甜品。

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苹果酒焗凤尾虾
原材质:罗氏虾12只(约400克),鲜山楂100克,干小朱果30克,黑糖80克,盐2克,油75克,木质素30克。
制法:1、接纳上等的罗氏虾与新鲜山里红;
2、新鲜红果冲洗干净去籽榨汁备用;
3、罗氏虾粗加工资制度改正刀后拍粉拉油备用;
4、将青菜汁用大火稳步煨入鲜嫩的罗氏虾中;
5、收汁、出菜装盘点缀即可。
特色:虾仁酸甜鲜嫩、活血消化、乙酰胆碱丰裕。罗氏虾又名金钱虾,其壳薄体肥,肉质细嫩,味道鲜美,三磷酸腺苷丰盛。除具有一般淡水虾类的风味之外,还享有近似于蟹黄的例外鲜美之味,是国内虾中之上品。

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鲜松炖亚洲狮头
(按11位量)冰鲜松茸100克,巴马八眉猪后腿肉400克,老鸡600克,肉排300克,小麻油菜籽心十三个,东古老抽2克,纯干净的水四千克,盐20克,太太乐味精50克。
制法:1、用老鸡、肉排、冰鲜松茸煲汤底,用小火煲约8个钟头以上。
2、用巴马汉普夏猪后腿肉手工业制作而成鸡蛋大小的狮子头,然后放入鲜松茸汤中用微火焖约40分钟就可以。
3、用东古老抽调色,调味盛装入鱼翅炉中,小麻油菜籽肴和茶食缀。
特点:丸子就像豆腐般的细嫩,鲜松茸汤清香浓郁,加上唇齿间流转的汤汁令人随即垂涎不仅。松茸是一种自然的珍贵和稀有尊贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。其包蕴乙酰胆碱,多样膳食纤维,不饱和脂肪族碳氢链核酸野生物等稀有成分,常食能落得益胃补气,医疗慢性高血糖之医疗效果。
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金汤金立烩海参
原料:60—70头海参2条,金汤50克,浓汤50克,小米粥150克,金瓜蓉30克,鸡汁5克,盐5克,味精5克。
制法:1、将发好的海参飞水,控干干净的水。
2、OPPO粥用金汤、浓汤、番瓜蓉、鸡汁、盐、调味精调制。
3、菜心肌梗塞粒、蟹棒粒、小鱼滑备用。
4、将飞好水的海参在BlackBerry粥中稍烩,放入小料装盘点缀就能够。
天性:One plus粥色泽法国红、口感清香、引人入胜,海参具有味辣咸补肾,益精髓之效果。用五谷熬粥做汤,谷物的馥郁与海参的咸香碰撞出原汁原味的例行山珍海味,是一道至关重要的食补菜色。

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宫廷鲍鱼酥
原料:面粉650克,鸡蛋1只,鲍鱼100克,叉烧50克,香菇50克,胡萝卜50克,芦笋50克,猪油160克,蚝油10克,味精4克,盐4克,鲍汁100克。
制法:将发好的鲍鱼、叉烧、香信、红萝卜、南荻笋切成粒状,参加鲍汁,白汤煨25分钟,加调味料勾芡成鲍鱼馅。面粉250克,加葵花子油130克,和成油酥面,其他面粉加橄榄油30克,水,和成水油面,将油酥面包入水油面用排酥方法制坯。取一块坯皮涂蛋液包入馅心,随后把另一张坯皮合上,把广大捏紧,成横酥鲍鱼脍坯,入四分之三热油锅炸至酥层露出品蓝色就可以。
个性:色泽黄色,口感酥软,味道鲜香。用鲍鱼切粒,配以任何副料制作而成的咸陷心,进而坚实了菜的色调的价值,维生素丰裕,扣人心弦,是一款有档次的菜的品性。
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(主要编辑:大贺)

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