493333王中王开奖结果:中华烹饪文化承袭大师,

作者:493333王中王开奖结果

中国烹饪大师曾红 

曾红,男,汉族,1977年9月出生,重庆璧山县人。1994年7月毕业于重庆永川商技校川菜烹调专业,现任重庆汇一堂餐饮文化管理有限公司总经理,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪文化传承大师,中国烹饪大师,重庆烹饪大师,中式烹调全国餐饮业评委,餐饮业高级职业经理人,国家名厨编委会高级名厨委员,重庆烹饪杂志技术顾问,重庆市商务高级技工职业学院餐饮行业专家授课教授。
他精于川菜的烹饪技艺,旁通粤菜、湘菜的制作,在20多年的烹饪生涯中,他辛勤耕耘,卓见功力,积累了企业管理和全面安排厨房技艺的丰富经验。以烹调方法多变且运用得体、调味丰富准确、色泽造型素雅精美的烹饪风格饮誉重庆。近年来,为了适应各地宾客的需要,他在各种高中低档宴席、零餐供应中,一面继承恢复传统技艺,一面积极发展创新川味菜品,博采众长,不断改进,使川菜在味别和造型上更加丰富多彩,并形成了他自己的风格和特点。他烹制的珍珠烧土鳝鱼、鲜露汁龙虾、浓汤羊肚菌烩鱼肚、青椒粒炒海参、韭香肚笋丝、鲜椒天麻等菜肴品种为内外行业所公认的名菜。

职业历程

 1994年8月—1998年7月在重庆富安湘园大酒店学习川湘粤菜;1998年8月—2000年2月在重庆银河大酒店做川粤菜;2000年3月—2003年5月任职成都左右名店美食城总厨;2003年6月—2007年担任成都四川旅院管理有限公司厨务部技术指导;2008年—2010年8月担任重庆阿毛酒楼总厨;2010年9月—2013年7月任职恩旗管理有限公司技术总监兼副总,同时任多家餐饮企业运营顾问;2013年8月至今自营餐厅,2015年6月创建重庆汇一堂餐饮文化管理有限公司任总经理至今。



业绩成果

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曾红, 曾红,男,东乡族,1976年四月降生,阿比让璧山县人。壹玖玖壹年5月毕业于明斯克永川商技历史高校楚菜烹调职业,现任明斯克汇一堂餐饮文化管理有限公司总COO,国家英式烹调高等技士,国家著名厨子,中国烹饪文化承继大师,中华人民共和国烹饪大师,艾哈迈达巴德烹饪大师,全国中餐业特级评选委员会委员,英式烹调全国餐饮业评选委员会委员,餐饮业高档职业首席营业官人,国家名厨编纂委员会高端厨神委员,卢萨卡烹饪杂志本事顾问,辛辛那提市商务高端技术工作专门的学业高校餐饮行当行家授课教师。

二〇〇九年到庭阿比让市渝北、南岸两区商委联合设立的厨艺沟通赛,荣获热菜革新奖;荣获中-加-U.S.际烹饪技巧沟通大赛(东南赛区)特金奖、厨政处理师;二〇一二年被大连市餐饮业专业技艺大赛暨洛桑烹饪大师名师评选活动组织委员会委员会授予卢萨卡烹饪大师;二〇一一年荣获中华夏族民共和国烹饪组织烹饪技巧立异中华金厨奖;二零一二年五月荣获新东方杯慈善爱心名厨烹饪大赛“爱心名厨”、“黄金十佳行政总厨”、“国际慈善烹饪大师”,同年考取全国餐饮业评选委员会委员资格证;2016年被中夏族民共和国酒店组织给予中中原人民共和国烹饪大师,获得餐饮业高等专门的学问主任人资格。二〇一五年11月在中夏族民共和国烹饪文化继承人评选活动中,被给予“中中原人民共和国烹饪文化承继大师”称号。前年十三月在首届国家名厨征集评比中,曾中国工人和农民红军政大学学师成绩杰出,赢得大家的等同好评,被国家名厨编纂委员会赋予“国家名厨”荣誉称号,他的功业及代表作品被列入由全国政协助实行公室公厅中中原人民共和国文学和法学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被聘用为国家著名厨子编纂委员会高端大厨委员。其立异小说曾被《美味的食物之窗》宣布,二零一六年受邀参与罗安达市政坛与罗安达时报和安卡拉烹饪协一齐开办的正官为城里人订制年夜饭活动,培育的承袭弟子在所在担任酒店饭馆总厨或厨上校,还也会有的形成餐饮经营,成为行当技艺骨干力量。

她精于京菜的烹调本事,旁通东北菜、客家菜的塑造,在20多年的烹调生涯中,他努力耕作,卓见功力,累积了厂商处理和宏观布署厨房本事的增加经历。以烹饪格局多变且使用妥当、调味充足正确、色泽造型素雅精美的烹饪风格盛名厦门。如今,为了适应各市宾客的需要,他在种种高级中级和低等档宴席、零餐供应中,一面继承恢复生机守旧技术,一面主动上进革新川味菜色,博采有益的意见,不断创新,使客家菜在味别和形状上越发各种各样,并转身一变了她协和的作风和特色。他烹制的珠子烧土罗魚、鲜露汁草虾、浓汤羊肚菌烩鱼肚、青椒粒炒海参、韭香肚笋丝、鲜椒天麻等菜肴品种为上下行当所公众以为的名菜。

曾中国工人和农民红军政大学学师菜肴精选

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鲜露汁红虾球(此菜荣获“中华金厨奖”)
烹饪方法
:蒸·滑·溜  味型:咸鲜味
主配料:青龙虾1—5斤,鸡蛋9个,胡萝卜300克
调料:鲜味粉5克,鲜露汁30克,冰片糖8克
制作方法:黄龙虾取肉用大块肉上花刀上粉溜滑油待用,边料与蛋共用,把鸡蛋壳切锯开蛋与新鲜的虾边料调均入蛋壳蒸成金芙蓉蛋,在把大块青虾肉方水芸蛋上挂上汁就能够。
特色:清爽,滑嫩,鲜。保存三磷酸腺苷不消退,口感互相容入,成型大气。

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珍珠烧土血魚
烹饪形式:炸·烧      味型:咸鲜味
主料:土鳝段500克,独头蒜子十粒
调料:泡椒沫60克,泡姜米80克,红油400克,鸡粉10克,胡椒粉8克,白糖15克,生粉25克
制作方法:大蒜子与土鳝改成桥节,用60度油温过油,用调味品炒香,下水熬2分钟去渣,下蒜子与鳝桥段,温火烧四四分钟起锅入盘,收汁挂汁。
特色:软烂,鲜香,色泽浅紫。原于津菜泡椒家常味的粗疏,而变精细化烹调制作。

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浓汤羊肚菌烩鱼肚
烹调方法:溜炒·浍    味型:咸鲜味
主配料:花胶肚150克,羊肚菌40克,西兰花350克,鸽蛋6个
调料:浓汤汁100克,鸡汁15克,芡汁25克
制作方法:发好的花胶改片,西蓝花改小朵,日本鹌鹑蛋煮透去壳,羊肚菌煲烂;菜花溜炒摆盘边,花胶用汤汁煨烂入盘中围上绿花菜,在把羊肚菌盖在花胶片上淋挂上调好味的浓汤汁。
个性:鲜香软滑,原用于鲁菜浓汤汁,延伸菜的色调。

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黄椒粒炒海参
烹调方法:氽·炒      味型:咸鲜味
主配料:海参200克,青红靓妞椒粒100克,小海棠5棵,家凫肉粒50克。
调料:自制调味汁60克,鸡油5克。
制作方法:将海参发好,改刀成片,入沸水中煲制2个钟头至熟,捞出控干水分。将青巴椒粒、鸡肉粒
滑油备用,小棠菜洗净对切,汆水,捞出沥干水分,放凉。锅放色拉油,烧至75%热,下鸡粒、青巴椒粒大
烈烈香,再下海参片炒匀,归入自制调味汁,温火收汁,淋鸡油,出锅装盘,将小棠菜码在盘边围成放射形就能够。
自制调味汁的炮制:将鸡汁10克、鲜味宝5克、盐5克、毛汤20克、豆粉20克调匀就可以。
特色:舒心,味鲜,口感好。原用于山东菜肉沫茄条,改换主材同于烹调形式而来,适应客商面更广范。海参鲜美,是大家熟稔的美味,这道大椒粒炒海参在调味汁上通过清汤、鸡汁、鲜味宝等的衬映越来越好的完成了增鲜的功用。小棠菜又叫法国首都青,口感清甜,它的参加不止使菜的品性色泽亮丽,况且口感充裕。

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韭香肚笋丝
烹制方法:氽·拌      味型:咸鲜味
主配料:韭黄40克,羊肚30克,小水笋30克。
调料:盐5克,芝麻油3克,调鸡精5克,味素5克,葱节3克,浓缩骨汁10克,清汤5克,鸡油5克。
制作方法:将壮阳草洗净改刀成寸,羊肚洗净用白卤水卤制20分钟,捞出风干,改刀成丝,水笋改刀成长5分米、宽0.3分米的丝,氽水,捞出自然的干水分,晾凉备用。将黄韭段羊肚丝、水笋丝拌匀,放入盐、芝麻油、味之素、鸡精、葱节浓缩骨汁、白汤、鸡油调味就能够。
特色:听说淮扬菜干拌大肚丝改换其味道两成,适应顾客面更广范。水笋汆水去涩,保留了恬适鲜嫩的口感,白卤过的羊肚鲜美脆嫩,又不影响色泽,加上韭芽的映衬,笋香中伴着隆隆韭香,简单而味美。

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鲜椒天麻
烹制方法:氽·挂汁    味型:鲜辣味
主配料:天麻100克,青笋丝50克。
辅料:黄瓜片15克。
调料:盐5克,自制鲜椒汁90克。
制作方法:将天麻去皮洗净,改刀成薄片,氽水,过凉,莴苣笋丝归入盐调味,码入盘中;将天麻片码在莴苣菜上,
淋鲜椒汁,用胡瓜片围边即可。
鲜椒汁的造作:将青红小朝天椒粒40克、鸡汁5克、高汤30克、山坡洼热水2克、鸡精3克、味精3克、色拉油5克、陈醋2克调匀就可以。
特色:爽口,白芷。保持山东菜口味,食物的原料鲜特,尝鲜丰盛食物的材料美味的食品。天麻因为其极度的药效平时用来菜肴的烹饪中,尤其是在汤菜中,可是如此一来,天麻不止在色彩上打了折扣,并且营养成分也受到了损坏。那道小凉菜采用新鲜天麻与莴笋丝、鲜椒汁的反衬,出品方式美观,糖类量保证留完好,并且清脆爽口,是三夏食用的佳品。

(网编:大贺)

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职业历程

 

 一九九一年11月—1996年九月在第比利斯富安湘园大饭馆攻读川湘津菜;1997年2月—3000年7月在重庆银河大饭店做川客家菜;3000年七月—二〇〇一年一月任职圣萨尔瓦多左右名店美味的吃食城总厨;二零零三年5月—二零零五年负责伊斯兰堡江西旅院处理有限集团厨务部技导;贰零壹零年—2008年十一月出任重先生庆阿毛饭馆总厨;二〇一〇年五月—二〇一一年3月任职恩旗管理有限企业技能主任兼副总,同期任多家餐饮集团运转顾问;二〇一一年3月到现在自己经营餐厅,二〇一六年1六月创建加纳阿克拉汇一堂餐饮文化管理有限集团任总主管现今。

 

获奖成就

 

2009年到庭都林市渝北、南岸两区商委联合设立的厨艺调换赛,荣获热菜立异奖;荣获中-加-美利坚同盟国际烹饪能力调换大赛(西北赛区)特金奖、厨政管理师;2013年被达累斯萨拉姆市餐饮业专门的学问本事大赛暨加纳阿克拉烹饪大师名师评选活动组织委员会委员会赋予菲尼克斯烹饪大师;二零一一年荣膺中华夏族民共和国烹饪组织烹饪本事立异中华金厨奖;二零一三年二月荣获新东方杯慈善爱心名厨烹饪大赛“爱心名厨”、“白金十佳行政总厨”、“国际慈善烹饪大师”,同年考取全国餐饮业评选委员会委员资格证;二〇一六年被中华夏族民共和国酒店协会予以中中原人民共和国烹饪大师,获得餐饮业高档专门的职业高管人资格。二零一六年4月在中国烹饪文化承接人评选活动中,被赋予“中国烹饪文化继承大师”称号。二〇一七年四月在第1届国家名厨征集评比中,曾中国工人和农民红军政大学学师战表杰出,赢得大家的千篇一律好评,被国家名厨编纂委员会赋予“国家名厨”荣誉称号,他的功绩及代表小说被列入由全国政协助进行公室公厅中中原人民共和国文学和艺术学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被聘任为国家名厨编纂委员会高等厨子委员。二〇一七年3月得到中中原人民共和国国家名厨烹饪文化中央全国中餐业特级评选委员会委员资格。其立异文章曾被《美味的食品之窗》颁布,二零一六年受邀加入亚松森市政坛与洛桑时报和洛桑烹饪协共同开办的正财为城里人订制年夜饭活动,作育的承袭弟子在随处担任旅舍酒馆总厨或厨准将,还应该有的形成餐饮经营,成为行当本事骨干力量。

 

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